Кризис в ресторанном бизнесе в Иркутской области удалось миновать из-за туристов
За полгода оборот в сфере общепита в Прибайкалье вырос на 5,5 процентов. Хотя в начале этого года многие из заведений закрылись. Сэлмэг Раднаева выяснила, как сейчас обстоят дела в ресторанном бизнесе.
500 рублей — примерно столько в среднем стоит обед в кафе Иркутска. Ужин с напитками — около двух тысяч. За первые полгода жители региона оставили в кафе и ресторанах почти 49 миллиардов рублей. Это примерно на 5,5 процентов больше, чем за аналогичный период 2025-го. В среднем один человек за шесть месяцев потратил на еду вне дома 21 тысячу. Но рост оборота не означает, что иркутяне стали гораздо чаще ходить в рестораны и кафе.
Мы больше, конечно, можем доставку пиццы, роллы заказывать, даже по друзьям. Так чтобы мы завтракать ходили, нет. Нет такого.
В некоторых заведениях Иркутска доставка может занимать около 60 процентов от всего объёма продаж. Чаще всего иркутяне выбирают популярные и понятные уже многим позиции — пиццу, роллы, шашлык, популярные салаты, к примеру, Цезарь. Экспериментировать готовы не все. Не готовы посетители и платить больше. Хотя ресторанам и кафе пришлось поднять цены на блюда.
АННА ПАНЬКОВА-ЦОВЯН, коммерческий директор сети ресторанов:
Средний чек ресторана даже не растёт пропорционально росту стоимости продуктов, на самом деле рост, ну гораздо меньше у нас, порядка 10-15%. В то же время есть тенденция того, что, например, дневные предложения, утренние предложения, наоборот, гости стали выбирать с более демократичным и более низким средним чеком.
Для самих заведений расходы выросли не только на продукты. Дороже обходятся аренда, коммунальные услуги и обслуживание оборудования. Начало года для ресторанного бизнеса было непростым. Зимой и весной в Иркутске десяткам точкам общепита пришлось закрыться.
СЕРГЕЙ СМОЛЯНИНОВ, президент Ассоциации ресторанного бизнеса Прибайкалья:
В этом году тенденция была смешанная. Если мы говорим про начало этого года, то мы наблюдали спад, то есть это действительно происходило первые три месяца. Все рестораны ощутили проблему с точки зрения посещаемости гостей, количества гостей, но постепенно ситуация выравнивалась за счёт туристов. То есть мы говорим, что Иркутская область — это туристический регион.
Наш регион известен локальной сибирской кухней. Всё чаще в Прибайкалье проходят гастрономические фестивали. Эти события притягивают как туристов, так и местных жителей. В 2025-м году Иркутская область приблизилась к лидеру гастрономии в Сибири — Красноярскому краю по продажам в этой сфере. Отставание всего на 6 процентов.
Автор материала
