Корреспондент НТС выяснила, из чего складываются цены на шашлык в Иркутске
Многие прибайкальцы берут кредиты, так как крупные покупки становятся не по карману. Дорожают и продукты. Например, мясо к сезону шашлыков традиционно прибавляет в стоимости. Сейчас профильные службы уже начали проверку цен на "майские" товары. Из чего складывается итоговая цена ингредиентов для популярного весеннего блюда, разбиралась Сэлмэг Раднаева.
Вкусная, но уже не дешёвая. В Иркутске готовятся к сезону шашлыков, и вместе с ним традиционно растут цены на мясо. Причём по всей стране. Это и стало поводом для проверки со стороны антимонопольной службы. Ведомство направило предупреждения в крупные торговые сети. Это касается цен на говядину, свинину, баранину, куриное мясо и другие части.
АЛЕКСЕЙ БАСАРАБА, покупатель
— Подорожало, конечно, мясо. Вообще стало ужасных денег стоить и непонятно с чем это связано, топливо вроде не дорожает, а мясо...Что сейчас, говядина - 1000 рублей, свинина - 850. Очень дорого стало, ну что делать? Надо же иногда покупать мясо, есть.
В среднем говядина стоит от 650 рублей за килограмм. Свинина около 450. Шейка - 450, грудинка - 380, карбонат - от 300 рублей. Именно эти части чаще всего берут к майским шашлыкам. Как объясняют на прилавках, сами продавцы закупают мясо у фермеров и на убойных цехах, а затем делают наценку. Её сумма зависит от расходов торговца.
АГАТА ЗАВОРОТНАЯ, продавец
— Просто это получается надо через убойный цех, документы, все это...ну, все документами, все справки - только с этого складывается. Ну и плюс рабочие места.
Также торговцам нужно покрыть аренду, зарплаты сотрудникам и другие расходы. В итоге прибыль получается не такой уж и большой.
— Ну, вообще наша маржинальность - она составляет порядка 7-5%. То есть, мы допустим берём тушу, вот у нас наша маржа идёт, отрабатываем аренду и у нас там остается. Грубо говоря, вложили 100 тысяч, получили 105 тысяч на выходе.
По словам продавцов, закупочные цены на мясо с прошлого года выросли примерно на 10%, и это еще до розничной наценки. Причины называют разные - это и логистика, топливо и расходы на содержание животных. У фермеров в Прибайкалье, как и в соседних регионах, немало трат.
ЦЫРЕН ДАШАБЫЛОВ, фермер
— Основными составляющими стоимости мяса на данный момент являются закуп кормов, посевные работы, заготовка сена, обслуживание техники, покупка ГСМ и запчастей, также ветеринарные услуги и прочие расходы. Да, цены растут. Взять только дизельное топливо, которое стоит в районе 82 рублей за литр, а по сравнению с предыдущим годом, дизель стоил 76 рублей за литр, а заправляться нужно каждый день в больших объёмах. Мы реализуем мясо через посредников по оптовой цене, которые очень отличаются от цен продаваемых на рынках. Если мы продаем мясо за 400-500 рублей за килограмм, то на рынок выходит в районе 1000 рублей.
Конечная цена формируется по всей цепочке - от фермы до прилавка. К тому же, в стоимость входит труд работников: подготовка, разделка, маринование, а порой - и приготовление популярного майского блюда на углях.
Автор материала
