Общественники выявили ряд нарушений в школьных столовых Иркутска
Общественники заглянули в кастрюли. Сегодня в школах Иркутска проверяли: как, и главное чем, кормят в столовых учебных заведений города. В кулинарном рейде побывала Дарья Эйвазова. Забегая вперёд скажем: кормят с нарушениями.
— Посмотрите: достаточно неравномерно вот это всё. Дети будут такое есть? — Нет, это нарушение технологии приготовления пищи.
Внешний вид блюда, его консистенция и запах — первое, на что обращают внимание эксперты. Специальная комиссия работает сегодня в иркутских школах. Общественники из «Народного фронта» проверяют работу столовых. Первая локация: школа №66. Первое нарушение — остывшее блюдо.
— Норма 65 градусов. Он показывает 53,7.
Следующий инструмент в руках специалистов — весы. Нужно измерить каждую порцию и сверить с меню и технологической картой.
Так, вес одной порции филе минтая оказался 62 грамма. Другой — 85. В обоих случаях результат не дотянул до нормы — в меню значится цифра 90 граммов. Выявили эксперты и другие недочёты, например, сколы на посуде и неправильную сервировку овощей. А ещё несостыковки в документах. Всё это внесли в специальный акт. Его отдают представителям школы и подрядчику для ознакомления.
— Откуда информация? Кто замерял?
С результатом они могут согласиться или не согласиться, но исправить недочёты обязаны. Второй точкой маршрута экспертов стала школа №73. На питание здесь тоже часто поступают жалобы от родителей. И, видимо, не зря. Температура борща составила 52,5 градуса, температура второго — почти 43.
— Суп должен быть 75 градусов Цельсия. Второе блюдо — 65 градусов. К сожалению, здесь температура очень небольшая. Можно считать, что блюда немного тёплые, практически остывшие. Я думаю, всё это кардинально влияет на качество питания и аппетит детей.
Повлиять на аппетит могли и маленькие порции. Сегодня в меню — куриный сотей с перловкой на гарнир. По техкартам, вес кусочков курицы без соуса и овощей должен составлять 36 граммов. Но на весах цифры от 18 до 28 граммов. Недолили и компот: в среднем, 30 миллилитров на каждый стакан. Итог проверки неутешительный: ни один подрядчик Иркутска не остался без замечаний. Но их уже меньше, чем раньше.
НАТАЛЬЯ ГЮЛМАМЕДОВА, эксперт Народного фронта
— Далеко не первая проверка. Мы работали на протяжении нескольких лет. В начале нашей работы ситуация была сильно критичнее, конечно. Сейчас я смотрю, школы исправляются, и документооборот достаточно становится более грамотный, и к блюдам более относятся внимательно, технологические карты соблюдают и все прочее. Но, конечно же, как всегда, есть недочёты, недостатки в работе столовых. Мы их сегодня выявили.
Провести подобные проверки могут и сами родители в рамках «родительского контроля». Можно создать в школе специальную комиссию и так контролировать, как и чем кормят учеников.
Автор материала
