С 6 по 12 апреля в России проходит Неделя космоса, и у жителей Иркутской области есть отличный повод устроить дома тематический ужин. Что едят на орбите, из чего состоит меню космонавтов и какие блюда можно приготовить на обычной земной кухне — разбирались вместе с изданием «Живём в Нижнем» и Братской студией телевидения.

Миф о тюбиках и сублиматы: как изменилась космическая еда

Представление о том, что космонавты едят суп из тюбиков, — отчасти правда, но только отчасти. В 1960-е годы советские учёные действительно мечтали о питательной пилюле, которая заменит обычную еду, но опыты провалились. Тюбики использовали на заре космонавтики, однако со временем от них отказались: каждый грамм груза на орбите на вес золота.

Сегодня на МКС тюбики остались только для соусов и джемов. Главный принцип современной космической кухни — сублимация. Продукты обезвоживают, удаляя почти всю влагу, благодаря чему их вес и объём уменьшаются в 5–10 раз. При этом еда не теряет вкусовых и полезных свойств и может храниться годами.

Когда космонавт хочет поесть, он добавляет в пакет с сублиматом горячую воду — и получается полноценное блюдо. Так готовят супы, творог, гарниры и даже мясо. Вторые блюда часто доставляют на орбиту в алюминиевых банках. Всего меню МКС насчитывает более 250 наименований — рацион на станции вполне сопоставим с земным.

Что входит в суточный рацион космонавта

Организм на орбите работает интенсивнее, поэтому калорийность питания выше обычного. Суточная норма на одного космонавта — около 1,6 кг еды или примерно 3000 калорий. Меню обычно составляют на 16 дней, и блюда почти не повторяются.

Пример рациона российских космонавтов:

1. свинина с яйцом из банки;
2. сублимированная каша «пять злаков» с черносливом;
3. кофе с сахаром и икра любительская;
4. сублимированный борщ с мясом;
5. мясо цыплят с рисом из банки и бородинский хлеб;
6. десерт из персиков и чай с сахаром;
7. говядина под майонезом;
8. сублимированное овощное ассорти;
9. сублимированный творог с пюре из чёрной смородины.

Отдельная гордость отечественных технологов — хлеб. Его выпекают в московском НИИ хлебопекарной промышленности. Каждая буханка весит всего 3 грамма — ровно на один укус. Американские астронавты прозвали эту выпечку «кукольным хлебом». Крошечный размер — не прихоть, а жёсткая необходимость: в условиях невесомости любая крошка может залететь в дыхательные пути или забить чувствительную аппаратуру станции.

Как проходит приём пищи на орбите

Завтрак, обед или ужин в космосе сильно отличаются от земных. Тарелок нет — их заменяют пакеты-непроливайки со специальными клапанами. Российские инженеры сконструировали обеденный стол с ячейками для банок и зажимами для пакетов. Перед едой контейнеры подогревают. Космонавтов специально учат правильно открывать упаковки и обращаться с жидкими блюдами, ведь одна случайная капля может устроить на станции настоящий переполох.

Но экипаж МКС питается не только готовыми сублиматами, иногда балуя себя блюдами по-домашнему. Некоторые рецепты, придуманные на орбите, легко перенести на земную кухню. Ниже — четыре вкусных доказательства.

Космические блюда для домашней кухни

1. Тыквенный суп-пюре из стакана

Чтобы стилизовать обед под космический, можно приготовить густой суп-пюре, разлить по высоким стаканам и пить через широкую трубочку — почти как на МКС.

Ингредиенты:

1. тыква, лук, морковь;
2. имбирь и чеснок;
3. растительное масло, кокосовое молоко;
4. соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте все овощи кубиками.
2. В кастрюле на растительном масле обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте тыкву и тушите до мягкости. Посолите, добавьте измельчённый чеснок и имбирь, потомите ещё пару минут.
4. Снимите с огня, немного остудите и взбейте блендером до однородной массы.
5. Добавьте кокосовое молоко. Если суп слишком густой, разбавьте кипятком.

Кстати, на орбитальной станции сейчас активно экспериментируют с выращиванием зелени в невесомости, так что свежий укроп или петрушка в тарелку точно не помешают.

2. Пицца на тортилье

«Роскосмос» делился историей, как однажды космонавты устроили себе вечер итальянской кухни. Муку на станцию не возят, да и раскатать тесто в невесомости трудно, поэтому за основу взяли тортилью. Прежде чем собрать пиццу, ингредиенты закрепляли на столе, чтобы те не разлетелись, а затем запекали блюдо в специальной бортовой печи.

Земную версию проще исполнить технически, но ингредиенты для неё всё те же: тортилья, томатный соус, сырокопчёная колбаса и сыр. По желанию можно использовать другие добавки. Но если хочется максимального сходства с космическим оригиналом, то как минимум от свежих овощей лучше отказаться — на МКС они в диковинку.

3. Творог с облепиховым пюре

Творог занимает важное место в рационе космонавтов, и на МКС его часто подают с разными топпингами. Один из вариантов — творог с облепиховым пюре. Его можно приготовить самому из свежих или замороженных ягод с сахаром или купить готовым.

Для полного погружения в космическую атмосферу стоит поискать сублимированный творог — такие продукты продают на маркетплейсах для туристов и любителей походов.

4. Сельдь под шубой без тарелки

Это блюдо космонавты готовили на станции несколько раз. Использовали консервированную сельдь, репчатый лук, сублимированную свёклу, консервированный картофель и майонез. Поскольку привычных плоских тарелок на МКС нет, для формирования салата пришлось проявить инженерную смекалку. На пластиковую подставку скотчем примотали цилиндр из прозрачной пищевой плёнки — получилась форма. Лук нарезали прямо в пакете, чтобы кусочки не разлетелись по всей станции. Верхний слой украсили оливками из консервной банки.

На обычной кухне всё гораздо проще — можно приготовить классическую селёдку под шубой и вспомнить, с какой изобретательностью космонавты подходят к организации быта на орбите.

Космическое питание за последние полвека ушло далеко вперёд. Тяжёлые тюбики уступили место лёгким сублиматам, а меню расширилось до нескольких сотен позиций. Как видите, некоторые «орбитальные» рецепты настолько просты, что их может повторить любой житель Приангарья. Тем более что повод есть — Всероссийская неделя космоса.

Вкусной Вам космической трапезы!