20:30
«Новости» 16 +
21:00
ПРЕМЬЕРА. «Совсем стыд потеряли?» Документальный спецпроект 16 +
22:00
ПРЕМЬЕРА. «Когда лопнет планета Земля?» Документальный спецпроект 16 +
Выпечка от учёных

Непривычным для себя делом заняты и учёные одного из иркутских вузов. В своих лабораториях они стряпают печенье, в которое добавляют отходы деревообработки. Насколько съедобны такие сладости, знает наша съёмочная группа.

Стряпня ради науки. С виду это обычное тесто, вот только замешивает его не повар, а аспирант кафедры химии. Именно поэтому к муке и яйцам Екатерина добавляет арабиногалактан. За страшным по звучанию словом скрывается полезное вещество.

- Это вещество является, во-первых, иммуностимулятором, оно нормализует обмен веществ и активирует пребиотическую микрофлору. Это значит, что оно является питанием для хороших бактерий у нас в кишечнике, - говорит Екатерина Татарникова, аспирант.

Эту добавку получают из древесины сибирской лиственницы. Учёные не зря заинтересовались этим деревом. Оказалось, оно - кладезь полезных веществ. Иркутские исследователи получают их из хвои, веток и нижней части ствола. Пока синтезируют лишь две биодобавки. Они и стали дополнительными ингредиентами для пряников и бисквитов от учёных, причём одна из добавок способствует укреплению стенок сосудов.

Мало того что это вещество полезно. На вкус оно сладковатое, это значит, что в тесто для печенья можно добавлять гораздо меньше сахара.

На 10-15 пряников уходят считанные миллиграммы особого вещества. При этом из тонны древесины получается лишь около ста граммов полезной добавки. Механизм такого синтеза многоступенчатый, а потому затратный.

- Нельзя сказать, что эти добавки дешёвые. Наши расчеты показали, что стоимость килограмма таких изделий будет отличаться на 2-3 рубля, - говорит доцент кафедры химии Ольга Куприна.

Именно на столько древесные сладости, когда их начнут производить в промышленных объёмах, будут дороже обычного печенья. Сейчас учёные уже ведут переговоры с пищевыми предприятиями Иркутска. Вдобавок на базе самого института планируют построить небольшой цех, так что в скором времени полакомиться древесной выпечкой сможет любой желающий.

 

Опрос

ПОЙДЁТЕ ЛИ ВЫ НА ВЫБОРЫ 8 СЕНТЯБРЯ? :

Курсы валют

Доллар США, $:
65.62
|
-0.6430
Евро, €:
72.83
|
-0.6689
предоставлено cbr.ru

Прогноз погоды

ночью:
+16..+18°C
|
ветер ЮВ, 2-4 м/сек
утром:
+17..+19°C
|
ветер Ю, 1-3 м/сек
предоставлено gismeteo.ru